«Мы с друзьями обожали ездить на рынок в Иерусалим, уличная еда сводила нас с ума! Бешеная атмосфера: все кричат и предлагают соленый огурчик. Еда мне тогда казалась недоступной алхимией. Сейчас я ее делаю сам и кайфую от этого», – шеф Григорий, который прожил в Израиле 16 лет, а теперь отвечает за кухню под руководством Тома Халпина и Глена Баллиса.

Союз израильского и австралийских шефов с ливанским управляющим Хасаном Аллуш привел к уникальным сочетаниям в меню. «Мы создали новые вкусы и продвинули их как можно дальше, но при этом сохранили узнаваемость даже для самых традиционных гостей. Как киббе найе из говядины – блюдо из рубленой говядины с сильными приправами, на которое большое влияние оказал наш управляющий из Ливана. Это абсолютная вкусовая бомба с кунжутными крекерами и соусом тахини!» – шеф Том.

В меню хумус с тахини, обожженный на углях баклажан с томатами и тхиной, куриный шницель с израильским салатом, фатуш из свежих овощей с сумахом и хрустящей питой. На десерт пахлава с фисташками и ванильным мороженым. «Меню составлено так, чтобы ваш стол был полон едой и напитками с момента вашего прихода и до секунды, когда вы уходите!» – Том.

Бар:

«Сыграли на любимом направлении без контрастов, с любовью к профессии и звёздам. Отсюда название: The Stars», – бар-менеджер Андрей Пруцких и шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик. В коктейльной карте заведения авторские миксы из ближневосточных специй и фруктов: Vega с дыней, клубничный Sirius с микрозеленью горчицы и Genesis с авокадо и бобами тонка.

Дизайном проекта занималось архитектурного бюро NB-Studio Натальи Белоноговой. Медные чайники разных эпох, картины ручной работы, антикварный умывальник и другие детали создают домашний уют и гостеприимство. «Атмосфера Ближнего Востока и Израиля – это про музыку, разговоры, яркие краски. Чувство – будто бы тебя подхватили на руках. Т1 – место, где создаётся ощущение большой семьи, которая любит принимать гостей, пить, есть», – управляющий Хасан.