• №55 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2024

Ta Vie – французско-японский ресторан в отеле Pottinger

Расположенное в бывшем гриль-баре Holytan при ультрароскошном отеле Pottinger заведение претерпело полную реконструкцию с тех пор, как превратилось в Ta Vie. От старого декора остались только старомодные абажуры на высокой изогнутой ноге. Столики расставлены в кабинках, похожих на коконы – для придания более драматичного эффекта.

Ta Vie по-французски означает «твоя жизнь»: использование свойского притяжательного местоимения необычно для строгого японского шефа и подразумевает, что к гостям здесь не относятся формально. Хидеаки Сато в своей фантастической кухне сочетает французские технологии и японские ингредиенты, доводит блюда до совершенства, превращая кулинарию в высокое искусство.

Предлагается только одно дегустационное меню – приглашение в гастрономическое путешествие, обозначенное концепцией шефа «чистый, простой и сезонный». Наполнение сета изменяется в зависимости от сезона. В винной карте – отличная коллекция японского виски и саке.