Ресторан открыл двери в отеле Conservatorium, в здании, где раньше размещалась консерватория Амстердама. И, если прежде из окон постройки доносились звуки барабанов, теперь отсюда долетают вкусные запахи блюд от Шило ван Кувордена, легендарного шефа, пребывающего на пике своего творчества. Шеф с французской кулинарной подготовкой, он рано увлекся тайнами Азии, поставив перед собой задачу достичь полной аутентичности вкусов в своих азиатских блюдах. И, надо сказать, ему это удалось.

Все предложения ван Кувордена, от комплексных меню омакасэ до меню a la carte, открывают новую вселенную даже для искушённых гурманов. Сюда приходят ради утки в соевой глазури и димсамов с шиитаке и каштаном, ради креветок кушияки и сашими с гребешком и маракуйей, ради гёдза с вагю и чёрным чесноком и роллов с пряным тунцом.

Не отстаёт и барная карта: она построена на трёх китах — это азиатские ароматы, голландские корни и общемировые представления о роскоши, так что в баре Taiko интересно будет всем.