Ресторан работает в Амстердаме с 2015 года, и за это время уже успел обрести множество поклонников среди любителей кухни южных регионов Италии и Франции, также известной, как кухня нуво нисуаз.

Меню ресторана вполне оправдывает название заведения: оно интригует сложной простотой, объединяя классические блюда, исполненные в оригинальной авторской интерпретации. Эта еда заслуживает того, чтобы есть её при свечах, пылающих в тяжёлых бронзовых подсвечниках, и никак иначе. Салат из королевского краба и лобстера с авокадо, спагетти с белужьей икрой и жареная спаржа, сибас с солью и грибное ризотто: все эти блюда требуют особого подхода. А говядина Веллингтон из меню The Duchess и вовсе упоминается в гиде Michelin c ремаркой, что такого вкусного мяса не найти ни в каком другом ресторане.

Историческую атмосферу поддерживает и коктейльная карта заведения: здесь гости найдут творческие адаптации французского и савойского аперитива, шампанское, лимонады в духе 1920-х. И конечно, нельзя представить The Duchess без послеобеденного чаепития: с шампанским, икрой, огромным выбором свежих сладостей и легендарным французским чаем Mariage Frères.