The Fulton by Jean-Georges – ресторан с отличным видом на Бруклинский мост

Локация первого ресторана морепродуктов всемирно известного шефа Жана-Жоржа Вонгерихтена выбрана неслучайно — маэстро буквально влюбился в этот район, когда впервые столкнулся с его энергетикой.

В течение двух веков здесь, на юго-восточной окраине Манхэттена, работал рыбный рынок Фултон, принимавший на своих палубах рыбацкие лодки со всего Атлантического океана. В 2005 году рынок переместился в Бронкс, спустя семь лет ураган Сэнди разрушил деревянные строения на пирсе №17. Но Нью-Йорк всегда перестраивается: в 2018-м здесь выросло сооружение XXI века — почти прозрачный стеклянный куб высотой в четыре этажа, более похожий на музей современного искусства, чем на рыбный ресторан.

Но это ресторан. Отдавая дань уважения прошлому, в его меню лидируют продукты, за происхождение которых следует благодарить щедрость холодных вод Атлантики. Морская история густо вплетена в текстуру пространства, созданного дизайнером Ябу Пушельбергом: стены главного обеденного зала расписаны гигантской фреской с волнующим названием «К югу от мыса Горн». Художники Диего Кастаньо и Чендлер Ноа говорят, что они черпали вдохновение в романе «20 000 лье под водой», опубликованном в ту пору, когда морские глубины казались еще более загадочными, чем сейчас.

Сюда приходят за свежей рыбой, и под руководством шеф-повара Ноа Позеса, The Fulton by Jean-Georges, без сомнения, лучший ресторан морепродуктов, открытый на Манхэттене со времен the Pool. Гостям представлен широкий выбор — от обычной тарелки Fish&Chips до целого окуня в корочке из теста. Тартар из морской форели подается здесь с устрицами и хреном, а белое понзу занимает центральное место в блюде сашими на льду. Манхэттенская похлебка из моллюсков Fulton получается острой, густой, с картофелем и доброй порцией моллюсков; крабы в мягком панцире снабжены интригующей кунжутно-маковой корочкой.