The Pescatarian — рыбный ресторан, современная датская кухня

Название сразу задаёт тон: в меню только рыба, морские гады и овощи — никакого мяса. Многие люди в теме считают, что именно такой и должна быть современная датская кухня, когда свинина становится неактуальной. Шефа с энтузиазмом используют традиционные для региона техники — засолку, маринование, ферментацию, копчение, делая ставку на чистоту вкуса. В обширном меню — упор на сезонность и локальность.

Шаловливые интерьеры с гигантским постером рыбьего скелета на стене и шкафом с коллекцией солений добавляют в атмосферу нечто сугубо домашнего, уютного — здесь хочется остаться подольше и, может быть, даже подружиться с соседями по столику. Для быстрого знакомства с идеей заведения предлагаются дегустационные сеты из четырех и шести позиций — тут же поберут винные пары. Предусмотрены чисто веганские вариации, а в стильном лаундже Oyster Bar есть снэк-меню и можно взять бокал шампанского.

Гурманы заказывают здесь устрицы с необычным сопровождением (вроде бузины и юдзу), татаки из хирамаса в кокосовом соусе и луковый пирог — и не забывают отдать должное свежевыпеченному хлебу на пахте, одновременно воздушному и насыщенному.

Гениально собранная барная карта, где доминируют белые вина. Сомелье охотно подберёт винные пары и расскажет про каждую бутылку.