• №30 в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2024

Авторский фьюжн европейской и азиатской кухонь на бывшей границе Восточного и Западного Берлина.

В 2-этажном здании, недалеко от рабочего квартала, где он вырос, Тим Рауэ восхитительно реализует свой личный проект единения Востока с Западом. Рестораном управляет деловой партнер Тима, Мари-Энн Уайлд, знающая толк в идеальном гостеприимстве – камерное заведение, переполненное изящной китайской керамикой и мебелью из темного дерева, рассчитано всего на 30 человек. Здесь гордятся неформальностью: весь обслуживающий персонал щеголяет в джинсах и кроссовках (а на кухне есть телевизор для футбольных фанатов, которые собираются вокруг него как у себя дома).

Гурманам предлагается дегустационные сеты Kolibri x Berlin (больше про Запад) и Koi (больше про Восток), в каждом из которых задействованы его фирменные блюда – лангустин с васаби и утка Анн-Мари. Имеется полностью веганский сет для адептов ЗОЖ. В актуальное меню входят сангохачи из судака, говядина Гочуджанг вагю с красным перцем и хек с мисо и мандаринами. В элегантном amuse-bouche – острый кешью, сашими из креветок и маринованная свиная грудинка по-хунаньски.

Фишка заведения – в смелости отличаться от других, а живая городская атмосфера за большими окнами никоим образом не умаляет высоких стандартов кухни. Локация близ контрольно-пропускного пункта Чарли, самого известного места пересечения границы между бывшими Восточным и Западным Берлином, добавляет драйва.