Меню ресторана полностью посвящено блюдам из тунца – вкуснейшей и суперполезной рыбы. Хозяева ресторана владеют собственными морскими фермами, где занимаются ее разведением, поэтому на кухню попадает только самый отборный и свежайший тунец, каждый весом около 100 кг.

Здесь готовят сашими, нигири, татаки, тар-тары и прочие деликатесы на основе самых разных частей тунца, включая щечки.

Приготовлением японской части меню занимается известный шеф-повара Hideki Matsuhisa из именитого мишленовского ресторана Koy Shunka.