Искусство традиционного японского обеда из Киото в районе Мейфэр

Неприметный вход умело маскирует элегантный ресторан Umu, который позиционирует себя как место для особого случая. Первоклассное обслуживание дополняет впечатления, а команда может дать полезный совет вне зависимости от того, является ли гость опытным японоведом или просто любознательным человеком.

Ресторан находится под влиянием традиций и изысканной кухни Киото, где сохраняется и прославляется философия кайсэки – искусства приготовления традиционного японского обеда с изысканной сервировкой.

Японское слово «уму» переводится как «естественный», и элегантные блюда, созданные Ёшинори Ишии, демонстрируют истинную природу тщательно отобранных ингредиентов, которые он использует. Обратите внимание на слегка обжаренный тунец (спинка и брюшко) с тремя соусами или дикую корнуэльскую лобстера с мисо-биском из домашнего тофу с шичими перцем в меню à la carte. Или доверьтесь кулинарному мастерству Ишии и выберите дегустационное меню кайсэки с диким угрем из Северной Ирландии и элвернами из реки Северн.

Некоторые блюда здесь просты, другие преподносятся на стол с пышностью – но все они готовятся с особой тщательностью и уважением к кулинарному наследию.