Футуристический ресторан высокой кухни в здании The Waffle

Vespertine — это не просто ресторан, а уникальное гастрономическое путешествие. Внутри футуристического здания гости наслаждаются неординарным меню, перемещаясь между этажами по мере того, как разворачивается сам ужин. Каждое блюдо — это не только визуальное произведение искусства, но и смелая кулинарная инновация, демонстрирующая филигранную технику и идеально сбалансированные вкусы.

Например, изысканное сочетание гребешка с маракуйей, перцем ахи амарильо и лепестками хрена, или «обсидиановое зеркало» с кремом из копчёных мидий и солёной сливы. Завершается ужин не менее впечатляющим десертом с калейдоскопическими вкусами.

Vespertine отмечен зеленой звездой Michelin за свою приверженность устойчивому развитию. Все ингредиенты здесь получены этичным путём — от местных фермеров, а также используются дикорастущие травы и дикие морепродукты.

Интерьер ресторана отражает эти ценности — ковры из натуральной шерсти, стеклянная посуда из переработанного материала и сервировка из дикорастущей керамики.