Ресторан принимает гостей в бывшей пекарне римско-католической богадельни XVIII века, отсюда обилие дерева и камня в интерьерах.

Основная задача проекта шеф-повара Юргена ван дер Зальма заключается в том, чтобы раскрыть гостям чистоту вкусов и подлинный характер ингредиентов, которые используются для приготовления блюд высокой кухни. Меню основывается на французской кухне, сочетая её богатые традиции с передовыми тенденциями, и уже получило две звезды гида Michelin. Среди самых вдохновляющих блюд шефа знатоки называют сморчки, фаршированные куриным фаршем, и лангустинов с грушей и мятой.

Отдельно в гиде Michelin упоминаются оригинальные насыщенные соусы, которые являются главным секретом кухни Vinkeles: особой похвалы удостоился соус из жёлтого вина с эстрагоном.

Большой раздел меню посвящён вегетарианским блюдам: неожиданные азиатские акценты делают эти блюда привлекательными не только для вегетарианцев — кукурузу здесь подают с комбу, сладкий севеннский лук — с соей томасу и грюйером.