fine dining ресторан известного шефа в районе Сасси

История Vitantonio Lombardo иллюстрирует суть Матеры: заброшенный грот переоборудован в элегантный ресторан, который впоследствии признали лучшим в городе – и все это с сохранением духа места. Здесь колоритно: пространство намеренно оставили в его первозданном виде (проект архитектора Алессандро Торторелли), чтобы впадины и выпуклости камня подчёркивали вневременное ощущение истории.

Шеф Витанторино Ломбардо предан своей родине: он работает с рецептами и продуктами из Лукании, интерпретируя их по своему усмотрению. Его творения стали классикой: тартар из тунца он подаёт с corteccia di crapiata (местным зелёным супом), копчёным оливковым маслом и красным луком; кальмары фарширует бараньими потрохами, а десерт «Монте Круско» сопровождает изысканным мороженым с перцем круско.

В атмосферном винном погребе проводятся зрелищные дегустации – здесь не менее 300 бутылок со всей Италии.