Южный берег в Казани: новый ресторан от Alba Group

Средиземноморский ресторан «Юг 22» — это рассказ о шести странах побережья, изложенный на языке гастрономии, миксологии и хорошего вкуса.

Дизайн интерьера полностью преобразился, сменив холодные морские оттенки на песчаное тепло средиземноморского берега. Обновились декор и мебель, появилась настенная роспись в духе известных художников-сюрреалистов. Пространство было создано дизайн-бюро Artworks под руководством Андрея Цыганкова и Натальи Эм.

Гастрономический сюжет нового проекта разработал бренд-шеф Alba Group Энвер Джемилов, который возглавляет первые рестораны «Юг 22», а также испанский проект El Pimpi и греческий ресторан «Пафос».

Путешествие по гастрономии Юга здесь выстроено последовательно — от raw-блюд до десертов. Начать предлагают с карпаччо из говядины с трюфельным соусом и пармезаном, ассорти тартаров или тарамы с боттаргой и хрустящими овощами. Среди горячих закусок — саганаки с инжиром и трюфелем, а также гребешки с сезонными грибами и трюфелем.

Переходя к основным позициям, стоит обратить внимание на зелёный салат с артишоком и манчего или большой греческий салат в формате to share, уже полюбившийся гостям других проектов. Любителям сытных мясных блюд придутся по вкусу мозговая кость, запечённая со сладким мясом телятины и хрустящим pan de coca, лопатка ягнёнка с овощами и пахлава с бычьими хвостами. Из паст стоит попробовать паккери с ягнёнком и копчёной фетой или лингвини с чёрным трюфелем и страчателлой.

Каждое блюдо «Юга» — это не только отсылка к ингредиентам выбранных стран, но и к культуре подачи. Большинство позиций сопровождаются небольшим перформансом со стороны персонала — в рамках гастрономических и культурных традиций той или иной страны.

Барная коллекция проекта объединила все краски Италии и Испании, представив их в виде обширной коктейльной линейки.