Ресторан высокой японской кухни.

Проект создан шеф-поваром Хулианом Мармолем, энтузиастом высокой японской кухни, чьё стремление к совершенству можно увидеть в каждом блюде. Гостям предлагают два дегустационных меню, где собраны блюда из самых свежих натуральных продуктов и ингредиентов, а также обширную карту саке, вина и шампанского.

Меню Classics of the Bunker объединяет самые знаменитые блюда проекта, а в меню Evolution отражена эволюция в восприятии каждого продукта.

Мармоль сам отбирает ингредиенты, доставленные с Аляски или из Португалии, из Японии или дельты реки Эбро. На кухне заведения широко используют дикую рыбу и национальные продукты из мест происхождения, что делает еду воистину аутентичной.