Типичная обстановка городской таверны с плиточным полом, деревянными столами и парой барных табуретов, выставленных поближе к каналу, — такой незамысловатый дизайн Zanze XVI служит фоном для высокой кухни шеф-повара Николо Динато, который вернулся, подобно венецианским купцам, из дальних странствий по Азии, но вместо китайских шелков и индийских специй привез с собой новый опыт и представления о том, какой должна быть современная кухня Италии.

Его zuppa di pesce неуловимо напоминает Том Ям Кунг, крудо дня организовано на манер сашими, а в ризотто с цветной капустой шеф добавляет мисо-пасту и маринованного угря. Имеется два дегустационных сета: непредсказуемый сюрприз от шефа и, для приверженцев традиций, классический Taste of Venice.