Zeffirino — ресторан итальянской кухни в отеле Nolinski Venezia

Элегантное заведение на третьем этаже здания бывшей Венецианской биржи (Calle Larga XXII Marzo), недалеко от площади Сан-Марко и оперного театра Ла Фениче. Новый форпост звёздного генуэзского шефа Зеффирино Беллони, прославившегося своим знаменитым соусом песто (и не только).

Великолепный зал, где тремя веками ранее заседал городской совет, внушает почтение, а исторический амфитеатр создает почти театральную атмосферу. В этих отнюдь не рядовых декорациях высокая кухня раскрывает всё великолепие лигурийских традиций, объединяя отточенные приемы, исключительные продукты и знаковые рецепты. В больших окнах — те самые венецианские пейзажи с каналами и гондолами, за которыми сюда и приезжают.

Только здесь генуэзский песто (базилик из Пра, кедровые орешки, пекорино, пармезан, оливковое масло первого отжима и немного чеснока) готовят по старинному обычаю — все ингредиенты традиционно измельчаются в ступке до консистенции нежнейшего крема. Пасту ручной работы и свежие равиоли раскатывают каждый день. Среди неизменных хитов шефа — трофи аль песто, паффетелли алла Франк, фокачча ди Рекко, бранзино аль сале и фисташковое джелато. Про него в меню пишут: приготовлено на скорую руку, но это именно тот десерт, от второй порции которого трудно отказаться самому отъявленному наблюдателю за КБЖУ.

На первом этаже с самого утра открыта симпатичная кофейня Il Caffè Zeffirino — более расслабленная версия ресторана, с шумной динамичной террасой, откуда так любопытно наблюдать за жизнью самого необычного города мира.