Баскская кухня, собственный огород и рыба на гриле

Zelai Txiki расположен на склонах горы Улия, в стороне от оживлённого центра Сан-Себастьяна. Ресторан делает ставку на близость к природе и местным продуктам: здесь есть собственный огород, который снабжает кухню овощами и зеленью, а недостающие ингредиенты закупают у небольших производителей региона. В основе концепции — традиционная баскская кухня, в которой качество и происхождение продукта остаются главным ориентиром.

Особое место занимает рыба и морепродукты: устрицы готовят на гриле и подают с соусом пиль-пиль, красного тунца коптят на собственном гриле, а в меню также представлены лангустин, осьминог и омар. Тюрбо входит в дегустационное меню — её дополняют брендадой, цветной капустой и яблоком.