Mina Арама Мнацаканова

    Новости

    Описание

    Ресторан итало-ливанской кухни Mina открылся на Малой Никитской улице в Москве! Проект стал десятым рестораном под управлением Арама Мнацаканова и четвертым его рестораном в Москве. Осенью 2021-го в Петербурге, на Крестовском острове, откроется вторая Mina.

    Арам Мнацаканов: «Кухня ресторана Mina — это кухня Средиземноморья с правильно сделанным твистом итальянской и левантийской кухни».

    В знаменитом восточном рыбном блюде — храйме — белая рыба медленно тушится в ароматном томатном соусе, в Mina для храйме используют палтус. А нежный осьминог готовится с особой мягкой калабрийской салями ндуйей и бататом, стейк из лосося томится в шафрановом соусе, с морскими петушками.

    Классические для левантийской кухни сочные кефта из мяса ягненка подаются с сардинской пастой фрегола, схожей с ближневосточным птитимом. Жареный цыпленок заправлен мухаммарой — острым соусом из красного перца, родом из Алеппо.

    В меню сделан акцент на большое количество закусок, которыми на Востоке принято делиться: 4 вида хумуса, включая необычный и очень красивый хумус со свеклой; большой раздел с нежнейшими лабне, мухаммара и бабагануш.

    Пиццу для Mina разработал Мануэль Сурачи, бренд-шеф пиццы всех ресторанов Арама Мнацаканова, мастерство которого было признано в этом году экспертами рейтинга 50 Top Pizza. В меню включены как классические хиты вроде «Маргариты», так и необычные сочетания в восточном стиле вроде артишока с нутом. В разделе «Пасты» — преимущественно Pasta Ripena (рипьена) — домашняя закрытая паста с начинками.

    Арам Мнацаканов: «По атмосфере я задумал этот ресторан как буржуазное заведение с мотивами Бейрута середины XX века, когда этот город считался самым модным и одновременно самым богатым на Ближнем Востоке. Это был второй Париж, или скорее Монако, центр всего по-европейски прогрессивного… Если к этой атмосфере добавить песни невероятной Далиды, которая одинаково безупречно исполняла и восточные, и итальянские мелодии, можно легче понять, о чем собственно Mina».

    Расположение

    Пожалуйста, подождите..
    • ул. Малая Никитская, 16