В рамках 17-го московского гастрономического фестиваля, который проходит с 21 ноября по 11 декабря, Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана Onest, подготовил специальный сет, который состоит из четырех позиций.

В качестве холодной закуски Мирко Дзаго подает салат «Каталана» в авторской интерпретации. Шеф готовит тартар из помидоров и каперсов, добавляя краба, приготовленного на пару и томатную воду с базиликом. Мирко также предлагает гостю попробовать горячий свекольно-картофельный суп с добавлением селедки. При разработке данного рецепта, шеф-повар вдохновлялся поездкой на поезде, когда комфортно расположившись, можно достать свое любимое блюдо и наслаждаться пейзажами. В качестве основного блюда в меню — муксун горячего копчения с топинамбуром двух видов: пюре и чипсов. Блюдо дополняется рагу из грибов с добавлением черных лисичек, а также соусом на основе укропа. На десерт шеф-повар предлагает попробовать шоколадный мусс, который дополняется сезонными яблоками и северными кедровыми орехами.

Стоимость сета — 5000 руб.