22 мая на кухне Historia будет готовить шеф-повар Руслан Абдураманов (ресторан Tör, Алма-Ата). Только один день действует специальное меню, собранное из титульных блюд ресторана и с любовью привезенное из Алма-Аты, чтобы познакомить гостей с казахскими вкусами и гостеприимством.

Более гармоничный союз было бы трудно придумать: от «кухни, людей и традиции» Historia до еды кочевников в современной интерпретации Tör, а еще оба ресторана знамениты своим впечатляющим дизайном и атмосферой. Чтобы создать для гостей эффект полного погружения не только шеф будет распоряжаться на кухне, но и бармены ресторана встанут за стойку исторического бара. Интересная деталь: в Historia гостей угощают напитками по сторонам света, а в барной карте Tör всего восемь коктейлей — по два на юг, запад, север и восток. В составе — локальные гастрономические специалитеты, вроде копченого курта, балкаймака и тары, что делает напитки хорошо сочетающимися с едой.

Tör — современный ресторан казахской кухни, здесь старинные рецепты шеф адаптирует под современные вкусы. Меню строится на главных ингредиентах казахского рациона — молочных продуктах и мясе. В поп-ап-меню гастролей все лучшее сразу: хрустящие баклажаны, копченый сузбе и зеленая сальса и самса с бычьими хвостами и соусом из кориандра, тартар из казы с фермерским бататом и луковыми чипсами и мангал салат с кебабом из цыпленка.

В качестве горячих блюд — абсолютно непроизносимый на казахском, но в той же мере легендарный «Кулак нан, казы из ауыла каскат и зеленый лук». «Кулак нан» означает «тонкое, как ухо тесто», именно так на севере страны называют бешбармак, подается с боком конины. В древности подобная еда ни раз спасала от голода целые племена кочевников. Также для тех, кто хочет узнать гастрономическую историю Казахстана, — Акмолинская говядина, карамельный лук и сальса из джусая. Шеф-повар сочетает локальное мясо со сливочным пюре из корня сельдерея, и именно так рождается идеальный баланс. Казахская кухня прежде всего ассоциируется с мясом и тестом, но в меню найдется фермерская форель, приготовленная на пару и поданная с брюссельской капустой и соусом из укропа.

Десерты пропустить нельзя, ведь это пахлава с мороженым из грецкого ореха и апельсиновым соусом и крем-брюле из тыквы с мороженым из иримшика (степной творог) и мисо-карамелью. В этом десерте гармоничное сочетание сладости и хрустящих текстур, благодаря карамелизированным орехам пекан и чипсам из батата.

Забронировать стол можно на сайте и по телефону +7 (495) 161-77-88.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.