Место встречи остается прежним – прямо у стен нижегородского Кремля. На завтрак и непременно на романтический ужин с видом на Волгу – все дороги в Нижнем Новгороде ведут в Red Wall. А новое меню от шефа Игоря Шиянова – для тех, кто не любит повторяться.

Для туристов завтрак сытный – чтобы хватило сил осмотреть все достопримечательности. Поэтому в новой яичнице из фермерских яиц грибы и жареные колбаски, бриошь – с бифштексом и приправленным кимчи соусом голландез, а гриль-сендвич – на сырных булочках с тамбовским окороком и чеддером. Зато к обеду можно выбирать новинки из раздела raw или фирменной главы «Овощи», потому что в Нижнем никто, как Шиянов, не умеет превращать их в самостоятельные блюда: приправлять картофель конфи грибной икрой, готовить из баклажана стейк с кокосовым соусом и заправлять цветную капусту трюфелем, фермерским пекорино и миндалем.

А ещё в Red Wall стоит ехать ради деликатесов с собственной фермы ресторана в Павловске и ради того, чтобы оценить – как искусно и необычно работает Игорь Шиянов с локальными продуктами. Местный копченый сом лежит на чипсах из тапиоки с огурцами кимчи, тартар из оленя приправлен вяленым говяжьим сердцем, а тартар из говядины замешан с маринованным папоротником. В новых блюдах можно открыть для себя самые неожиданные сочетания: рапаны с баклажанами и соусом шампань, фаршированная тимьяном и трюфелем фермерская перепёлка с копчёным виноградом или утиная ножка с ризотто из киноа, вишнёвым демигласом, попкорном из киноа и фисташками. И непременно съесть страусиное яйцо – не зря на ферме Red Wall разводят страусов. Шоколадное с пюре из манго и маракуйи и настоящее в омлете с розовыми томатами и шпинатом.