16 апреля в 19:00 в баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» в рамках серии «По бокалу с “Шаляпиным”» пройдёт гостевая смена петербургского коктейльного бюро «Авангард» — проекта, работающего с напитками через структуру, баланс и функцию. В Москву приедут сооснователь Василий Марков и бар-менеджер Даниил Репов. Со стороны бара «Шаляпин» за вечер отвечают шеф-бармен Сергей Петров и бренд-шеф Андрей Шмаков.

Меню, которое команда «Авангарда» представит в баре «Шаляпин», выстроено вокруг визуальных и культурных ассоциаций.

• Wassily Chair отсылает к предметному дизайну Баухауса: в бокале — аперитив на белом вине с базиликом, бузиной и травами, где вкус собран так же точно, как и сама конструкция.
• Anglepoise на основе кальвадоса, агавы, абрикоса и лайма раскрывает идею инженерного баланса.
• В Barcelona соединяются две классические линии — коктейльные формулы на основе виски и вина, создавая плотный, структурный вкус.
• «Композиция VII», вдохновлённая работой Василия Кандинского, строится на сочетании рома, клубники, хмеля и абсента, формируя многослойную вкусовую композицию.

Бар «Шаляпин» в этот вечер сохраняет свой формат: к коктейлям можно заказать блюда из основного меню. Среди них — жареный молодой картофель с икрой щуки и кремом из хрена, бриошь с фуа-гра и малиной, зелёные мидии, ростбиф с кремом из шпрот и десерт с шоколадом, горгонзолой и солёной карамелью.

Музыкальное сопровождение вечера — сет диджея Vanya Vega с акцентом на фанк и соул.

Подход проекта «Авангард» основан на работе с классическими коктейльными формулами без буквального воспроизведения: каждая позиция — это точная сборка из узнаваемых элементов, где важен баланс и чистота идеи.

Дата: 16 апреля, 19:00

Бронирование через консьерж службу.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.