Риет из трески с желе из рислинга, шницель из баклажана и питивье из утки — шеф-повар гранд-кафе «Шануар» Эдуард Архипов представил новые блюда.

Стартует сезонное обновление с риета из трески горячего копчения, которую Эдуард сервирует желе из рислинга и злаковым хлебом. Другая новинка — паштет из печени индейки: его подают с мёдом из грецкого ореха, вареньем из инжира и домашней бриошью.

Поклонникам овощных блюд рекомендуют шницель из баклажана — его сперва запекают на углях, затем снимают кожицу и панируют в сухарях. Сопровождает баклажан соус из томатов и сливочная страчателла. Ещё один шницель — теперь уже из говядины — представляет собой классику венской кухни: с соусом тар-тар, маринованными пепперончини и корнишонами.

Королевский пирог питивье Эдуард готовит из утки с белыми грибами, сыром грюйер и фуа-гра. Изначально этот пирог готовили к Рождеству, и он был символом поклонения волхвов младенцу Иисусу. Авторская версия «Шануара» — с утиными бёдрами, томлёными в мадере, раклетом из сыра грюйер, белыми грибами и фуа-гра.

Традиционный бифштекс из говядины с яйцом дополнен картофельным пюре и перечным соусом. А ризотто в этом сезоне Эдуард делает с белыми грибами, шиитаке и вёшенками.

Риет из трески с желе из рислинга — 890 р. Паштет с мёдом из грецкого ореха и вяленым инжиром — 890 р. Питивье из утки — 990 р. Шницель из баклажана — 1050 р. Шницель из говядины с соусом тартар — 2750 р. Бифштекс с пюре и перечным соусом — 1890 р. Ризотто с белыми грибами — 1320 р.