30 апреля, 19:00.

30 апреля в гранд-кафе «Шануар» на Тверском бульваре состоится ужин из цикла «Винный кот» с Сергеем Аксеновским, шеф-сомелье Maison Dellos, и Эдуардом Архиповым, шеф-поваром гранд-кафе «Шануар».

Гранд-кафе «Шануар» и «Винный кот» продолжают своё гастрономическое путешествие по Франции! В этот раз гостям предстоит перенестись в один из самых знаменитых винодельческих регионов в мире, чьи виноградники являются памятником Всемирного наследия ЮНЕСКО — Бургундию.

Тема Бургундии — одного из самых прославленных и сложных регионов Франции — интересная настолько, что ресторан планирует посвятить ему целую серию ужинов. Первую остановку решили сделать в северной части Бургундии — деревушке Шабли и её окрестностях. На вечере гости попробуют разные стили шабли всех уровней от пти шабли до шабли гран крю!

Шеф повар гранд-кафе «Шануар» приготовит гастрономические специалитеты, а шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский как всегда проведет заветными винными тропами.

На ужине гостям предстоит узнать интересные факты об истории и географии региона Шабли и попробовать семь отличных кюве, подобранных специально для этого вечера.

Ужин из семи курсов откроет легкий амюз буш из листьев шалфея, обжаренных во фритюре. Далее подадут гужеры с рийетом из стерляди, третий курс — писсаладьер с сардинами — это открытый пирог, родом из Прованса, также распространенный на юго-востоке Франции. Следом пате-ан-крут nouveaux — классическое блюдо в новом прочтении. В качестве горячей закуски гостям предложат вишисуаз, а на первое горячее — ребро карпа. Следующим блюдом сета станет кок-о-ван. На десерт Эдуард Архипов предлагает тарелку ремесленных сыров от Алексея Андреева — лучшего сырного сомелье России 2020 года и финалиста чемпионата мира среди фромажеров в 2021 году.

Меню ужина:

• Листья шалфея.
• Гужеры с рыбным рийетом.
• Pissaladière Provence с сардинами.
• Пате-ан-крут nouveaux.
• Вишисуаз.
• Ребро карпа.
• Кок-о-ван.
• Сыры от Алексея Андреева.

30 апреля, 19:00.

Стоимость на персону — 14 990 рублей

Количество мест ограничено.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.