В баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» начали подавать завтраки à la carte, с комплиментарным бокалом игристого, блюдами от бренд-шефа Андрея Шмакова, авторскими коктейлями и моктейлями от шеф-бармена Сергея Петрова. Каждый день время подачи сопровождают диджей-сеты, а летом особенно приятно расположиться на тенистой веранде с видом на Большой Театр, Кремль и Исторический Музей. Бар, названный в честь великого Фёдора Шаляпина, сочетает в себе авторские напитки, гастрономию и музыкальные ритмы, создавая особенную атмосферу позднего утра в самом центре города.

Завтраки подают в будни с 11:00 до 14:00, а в выходные — до 16:00.

Завтрак в «Шаляпине» легко собирается в цельную композицию — к блюдам подают авторские коктейли, классический кофе и редкие чаи, а игристое остается неизменным атрибутом утра. Атмосферу дополняют утренние диджей-сеты с мягкой лаундж-музыкой — они подчеркивают плавность пробуждения и задают расслабленный ритм дня.

Меню сбалансировано между плотной русской классикой, сезонной легкостью и фаворитами поздних завтраков от шеф-повара Виталия Лаптинова, созданных под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова. Среди наиболее заметных позиций — «Очи чёрные» и «Дубинушка» — авторские сеты с характером. Названы они в честь знаменитых романсов из репертуара Фёдора Шаляпина, чье имя носит бар. «Очи чёрные» (9000 руб.) — гастроплато с лососем, пастрами, утиной грудкой, лососевой икрой, крудите из овощей на льду, камамбером, круассанами и хумусом. «Дубинушка» (19 000 руб.) — высокая этажерка с пшеничными блинами и гречишными оладьями, дополненная тремя видами икры, рыбой, молодым картофелем и малосольными огурцами.

Более точечные, но не менее выразительные позиции — в разделе горячего: борщ «утренний» (1200 руб.) с томленой грудинкой, копченой сметаной и бородинским хлебом. Это не просто традиционное блюдо, а продуманная позиция для тех, кто ищет сытный и восстанавливающий завтрак. Его насыщенный говяжий бульон и мягкие вкусы помогают быстро зарядиться энергией на целый день. Кроме того, в меню представлены классические сибирские пельмени (1450 руб.) в сливочной эмульсии с зеленью и наваристым бульоном.

Для тех, кто предпочитает завтрак в стиле comfort food с гастроуклоном, — цукини на гриле со страчателлой (1150 руб.), обжаренная бриошь с пастрами, яйцом пашот, трюфельным камамбером и вялеными томатами (1250 руб.) или круассан с лососем, авокадо и красной икрой (1700 руб.) с правильным балансом текстур. В разделе классических утренних блюд — омлет с камчатским крабом (1950 руб.), глазунья с копчеными колбасками и фасолью (800 руб.), шакшука в томатном соусе с печеным перцем (1150 руб.), омлет со сморчками и подпеченным камамбером с трюфелем (1550 руб.). Всё — в актуальной гастрономической подаче.

Сладкая часть меню — про утренние сочетания вкусов и простые удовольствия. Йогурт с гранолой, медом и ягодами (950 руб.), геркулесовая каша с черешней и вишневым соусом (900 руб.), рисовая — с печеным персиком и клубничным кули (900 руб.). А еще фаворит всех завтраков — пышные сырники с маком, сметаной и малиной (1150 руб.).

Блюда легко комбинируются с напитками из спешл-линейки от шеф-бармена Сергея Петрова: особенно выразительно гастросеты поддерживает Bellini с персиками (1000 руб.) — свежий и легкий коктейль, созданный специально для завтраков. В безалкогольной версии — Hugo A La Russe (900 руб.): цветы бузины, безалкогольное игристое, содовая из побегов смородины, мята и лайм.

Кофейная карта представлена знакомой классикой, а чайная — авторскими купажами и коллекционными сортами, за которые также отвечает шеф-бармен Сергей Петров: «Сибирские ягоды» (1100 руб.) с малиной, брусникой, клюквой, шиповником, мятой, каркаде и саган-дайля; «Императорские тропики» (1100 руб.) с нотами манго, персика, маракуйи и жасмина; мягкий Ройбос с апельсином и манго (1100 руб.) и зеленый чай Key Цзин «Колодец дракона» (1100 руб.) — с оттенками жареного ореха, цитруса и цветов.

Отдельным ритуалом остается чайная церемония (13 000 руб.), — одна из старейших традиций «Метрополя», доступная в с 11:00 до 23:00 по предзаказу и бережно сохраненная в обновленном пространстве отеля. В основе — серебристый чайник и подача в духе русского чаепития с фирменными угощениями.

В баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» завтраки подают в будни с 11:00 до 14:00, а в выходные — до 16:00; здесь утренние композиции составляют с чуткостью к времени, вкусу и звуку, а день начинается в правильной тональности.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.